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Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  60 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  3. Subject: BBQ Pork Sandwiches wtih Five-Vegetable Slaw
  4. Message-ID: <69DZ139@taronga.com>
  5. Date: Fri, 18 Feb 1994 00:53:24 GMT
  6.  
  7.  
  8. [Here's one for you, Thomas]
  9.  
  10. BBQ Pork Sandwiches wtih Five-Vegetable Slaw
  11.  
  12. 1/4 cup plus 2 tablespoons dark molasses
  13. 1/3 cup cider vinegar
  14. 1/4 cup tomato paste
  15. 4 large garlic cloves, minced
  16. 1 teaspoon cumin
  17. 1/4 teaspoon cayenne pepper, or to taste
  18. 1/2 teasoon paprika
  19. 1/3 teaspoon coriander
  20. 1/2 teaspoon salt
  21. 1/4 teaspoon freshly ground black pepper
  22. 1 1/2 pounds boneless pork shoulder, cut into 2 inch cubes
  23. 2 bay leaves
  24. 4 large, soft, sesame-topped buns
  25. Five-Vegetable Slaw
  26.  
  27. Preheat the oven to 325F.  In a medium bowl, whisk together the molasses,
  28. vinegar, tomato paste, garlic, cumin, cayenne, paprika, coriander, salt 
  29. and pepper.  Place the pork cubes and bay leaves in a large, shallow
  30. noncorrodible baking dish.  Add the molasses mixture and stir well to 
  31. coat.  Cover with foil and bake until pork is very tender, about 1 1/2 hours.
  32.  
  33. Remove the meat from the sauce and shred with a knife.  Return the shredded
  34. meat to the baking dish and mix with the sauce.
  35.  
  36. Slice the buns in half.  Spoon the pork onto the bottom halves of the buns
  37. and mound 1/2 cup or more of the vegetable slaw on top.  Cover with the
  38. bun tops and serve the remaining vegetable slaw on the side.
  39.  
  40.  
  41. Five-Vegetable Slaw
  42.  
  43. 5 cups finely shredded green cabbage
  44. 1/2 cup thinly sliced red bell pepper
  45. 1/2 cup thinly sliced green bell pepper
  46. 1/2 medium cucumber -- peeled, halved lengthwise, seeded and thinly sliced
  47. 3 scallions, thinly sliced on the diagonal
  48. 1/3 cup mayonnaise
  49. 1 tablespoon cider vinegar
  50. 1/4 teaspoon salt
  51. 1/4 teaspoon freshly ground black pepper
  52.  
  53. In a large bowl, toss together the cabbage, red and green bell peppers, 
  54. cucumber and scallions.  Mix in the mayonnaise, vinegar, salt and black
  55. pepper.  Cover and refrigerate for up to 2 days before serving.
  56.  
  57.  
  58.  
  59.  
  60.